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5月17日，2016年度北京餐飲十大品牌頒獎典禮舉行，本次活動由北京烹飪協會、北京商報社聯合主辦。會上，北京烹飪協會發佈瞭2016年度北京餐飲業大數據，並揭曉瞭2016年度北京餐飲十大品牌、十大名廚及優秀團隊等評選結果。
榜單揭曉
在經歷瞭3個月的激烈角逐後，各大獎項的懸念逐一向公眾揭曉。在本屆評選最高獎項 2016年度北京餐飲十大品牌 的激烈角逐中，便宜坊、東來順、峨嵋酒傢、和合谷、烤肉季、肯德基、眉州東坡酒樓、全聚德、慶豐、西部馬華在眾多的競爭者中脫穎而出，榮膺十佳。
值得一提的是，今年的北京餐飲十大品牌在往年活動的基礎上新設立瞭年度十大潛力品牌、年度優秀管理團隊和優秀供應商三個獎項。
據北京烹飪協會會長雲程介紹，本屆評選活動共有北京市400餘傢企業（集團）和門店參與報名，超過130萬普通市民參與瞭微信投票。自今年2月正式啟動報名，經過初步篩選、微信投票、現場實操、專傢評審等過程最終在上百傢參選企業及門店中脫穎而出。
行業洗牌
品牌大會上還發佈瞭2016年度北京餐飲業大數據。統計數據顯示，去年北京餐飲穩步回暖，收入為918.2億元，同比增長4%，增速比上年同期增長0.7%。這是繼2013年以來，北京餐飲業實現的第二次正增長。北京餐飲市場經歷瞭轉型陣痛期後逐漸回暖，進入穩定增長階段，其中連鎖餐飲品牌是北京餐飲市場實現 止跌反增 的主力軍，並帶領北京餐飲行業適應 新常態 。
同時，餐飲行業加速洗牌。截至2016年12月31日的統計數據顯示，北京市的餐廳存量為147575間，相比較年初的餐廳存量減少瞭25001間，減幅達14.5%，日均減少68間。
另外，隨著消費升級，北京新中產消費者最青睞的餐館類型前四位分別是： 鮮少人知的特色小館 、 菜系分明的中餐館 、 熱門火鍋及燒烤店 以及 歷史悠久的餐飲老字號 。
品牌為王
此前，在首個 中國品牌日 上，由權威媒體、行業協會和研究機構聯合發起的 大品牌510工程暨北京品牌月 正式啟動，品牌經濟呼之欲出。而隨著北京品牌百強出爐，餐飲板塊成為重要一級。
業內普遍認為，當下的消費升級，首先升級的當屬餐飲業。而餐飲業的升級，毫無疑問就是品牌化。消費者點餐，不再是為瞭果腹，而是因為好吃、精致和社交。所以，餐飲品牌拼的是IP和場景、資本和流量。物美價廉雖然仍是偏好之一，但掛鉤身份、階層和圈子的味蕾消費，將主導餐飲市場未來的格局。
北京商報記者 錢瑜 郭詩卉
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